Lugar del Corte: Pierna
Forma de conservado: Refrigerado
Tipo de envase: Vacío
Presentaciones: Pieza entera 0,8 Kg-1.5 Kg.
Punto de cocción recomendado: Término medio (sangrante).
Tiempo de Cocción recomendado: Cocción corta y cocción media.
Descripción del corte: Corte único desarrollado por JESP. Textura fibrosa, fibras gruesas. Tiene una delgada capa de grasa en la parte externa. Color rosado o rojo; grasa blanca. Sabor muy agradable y equilibrado. Jugosidad alta.
Recomendaciones generales de Uso del Corte: Corte desarrollado exclusivamente para la parrilla. Asado de la forma correcta es un gran corte. Su uso recomendado es asar en parrilla a fuego alto, 8 a 10 minutos del primer lado y 6 a 8 minutos del otro. Salar directo en parrilla, para evitar su desangrado. Se recomienda comer en termino 1/2 o 3/4, ya que bien cocido pierde su ternera y jugosidad. Consumir el corte recién salido de parrilla.
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