Recomendaciones de preparado: Albóndigas, lasaña, tucos de carne, salsa boloñesa, pastel de carne
Descripción del corte: Carne molida corrietne, elaborada a partir de cortes de toda la res. Carne magra con muy poco contenido de grasa y no tiene nervios. Buen sabor. Color y aroma parejos. Jugosidad baja.
Recomendaciones generales de Uso del Corte: Recomendado para uso de cocina general. En el horno, elaboraciones sin jugo y en calor seco a 180° C: Pan de carne, Kibe al horno, 30 minutos para un resultado sobresaliente.
Hamburguesas al horno en 12 a 14 minutos.
Apanados: Excelentes resultados en Albóndigas, Silpanchos, kibe frit y tortitas de carne.
En cocciones con jugo, salsa boloñesa (tuco con carne), lasaña de carne, guiso de fideos y otros guisos.
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